保暖防冻奶牛最适宜的温度为8~16℃，冬季气温在0℃以下，若饲养管理不善，奶牛的产奶量就会降低。奶牛的抗寒能力虽较强，但也要注意做好防寒保暖工作，尤其是围产期母牛、新生犊牛、高产牛的圈舍要适当加温。
为了提高牛舍冬季温度，将牛舍迎风面（北面或西北面）的门窗、墙缝堵严，防止贼风侵袭。成年奶牛要保持在6℃以上，育成奶牛要保持在5℃以上。严寒时要在牛床上垫板或褥草，特别是下面更要厚铺垫草，以免影响产奶量或发生炎症。在天气比较寒冷的地方（尤其是北方）要及时清洗整理入夜前的粪便，防止牛只卧在新鲜粪便上，次日将与粪便冻在一起造成冻伤和机械性撕裂，同时能给牛只戴防冻罩。
犊牛的保温更重要，由于保温措施不得当而发生犊牛感冒、消化不良性腹泻以及并发症等，最后导致犊牛的生长发育受阻，严重者导致死亡，影响良种母牛群的培育。
冬季犊牛管理从出生后到断奶除按正常的饲喂初乳，保证“三勤”“四定”基础上，建议冬季犊牛出生后首先由产牛舔舐完后（此环节不可以省略，舔舐有利于胎衣的排除），再用干燥的锯末将犊牛擦干，然后再用火烤干，这样比传统的直接烤干或其他的擦拭效果均佳。同时犊牛栏的垫料也应改变，采用双层的垫料。最底层用干锯末以便吸湿，上层用干麦秸等以便保温，经过实验证明，传统的单层锯末或者麦秸等均不如双层效果好，而且单层垫料投入成本相对较大，却起不到预期的效果。
二、提高饲料标准奶牛在低温条件下，虽能维持正常体温，但因体热散发太大，致使饲料消耗增加。冬季奶牛身体产生的能量被转用到保持体温上来，应相应地增加奶牛营养，一般比饲养标准高10~15%，即增加15%的混合精料。试验表明，当温度下降到5℃时，饲料消耗量增加7%；当温度继续下降到 ~10℃时，饲料消耗量增加22%。因此，从入冬开始，就要逐步增加精饲料的喂量。日粮适口性要好，品种多样，合理搭配，营养丰富。同时，应喂给足量的优质干草和少数的酒糟、胡萝卜、玉米糖渣等多汁辅料，如有青贮饲料，可以此为主，喂量由少渐多，另外，还要适当增加饲喂次数。增加奶牛采食量是提高奶牛产奶量的有效措施。冬季的饲料要防止冰冻，尤其是辅料等防止牛只采食冰冻饲料造成消化不良及怀孕牛流产等，提高饲料标准有助于保证牛只好的营养水平，对于适配牛只有利于子宫的恢复和正常的发情等。
三、保证足够的饮用温水冬季要给奶牛提供一些优质的干苜蓿草、青干草、豆秸及地瓜秧等，若不能充分饮水，食欲就会下降，致使产奶量下降，甚至发生疾病。奶牛每食1公斤干饲料需水5公斤左右。饮水的适宜温度为：成母牛12~14℃；产奶、怀孕牛15~16℃；犊牛35~38℃。
据报道，冬季奶牛饮8.5℃的水比饮1.5℃的水产奶量提高8%左右。但是长期给成年奶牛饮20℃的温水，反而使奶牛体质变弱，胃的消化能力降低。
四、防湿、防滑、增加光照冬季由于天气严寒，自由采食散栏式饲养的牛只本能地在牛舍内休息与活动居多，这样牛的排泄物大部分在舍内，从而造成牛舍相对湿度较大。奶牛全部进入圈舍后，要注意保证牛舍内通风良好，相对湿度不宜超过55%。湿度过大，会对奶牛产生强烈的外界刺激，影响其产奶量，严重者还会感染真菌类疾病。
冬季牛舍尽可能的少用水冲洗地面或者不用，并且要保证足够的通风和光照，除及时清洗整理粪便以外，定期的用干锯末等将牛舍地面吸干并清扫。冬季夜间温度较低，地面若无法保证相对干燥，很容易结冰，牛只容易滑到，造成肢蹄扭伤、骨折以及怀孕牛只的机械性流产。
适当的增加光照，可以大幅度提高催乳激素的分泌，增加产奶量。美国研究人员托克尔采用白色荧光灯照明的方法，使白昼和黑夜按16小时和8小时的比例循环，增加光照，在实验的2~6周内，奶牛产奶量即可提高。春、秋、冬三季，每头奶牛日产奶量可提高10%。
五、补盐、加强运动食盐是胃液的主要成分之一。冬季奶牛胃液分泌量增加，食盐的需求量相应增加。食盐的日供给量视奶牛体重和产奶量高低确定，一般每日供给50~100克。除按日粮1%拌入精料外，也可专设盐槽，让牛自由舔食，有条件的地方能采用盐砖进行补盐，根据不同的情况选用相应的盐砖。
冬季奶牛长期停留在舍内，一则光照不足，二则舍内空气不新鲜，且得不到运动。这样不仅使产奶量下降，还导致一些疾病的发生。每天要保证牛只适当的舍外活动，进行日光浴及呼吸新鲜空气，同时应每天刷拭牛体2~3次，有条件的牧场能安装自动感应牛体刷，以保持体表清洁，促进血液循环，增加抗病抗寒能力，提高产奶量。
六、加强繁殖和保胎工作奶牛的妊娠期大约为280天，冬季配种怀胎，可避开炎热夏季产犊，有利于奶牛获得高产，且能确保牛只的产后恢复，对犊牛的护理也非常容易，针对南方此时机特别的重要。因此牛场管理应抓住冬季的大好时机，做好奶牛的配种工作，提高准胎率，为次年的牛群健康打下良好基础，同时还能节省一些次年夏季产牛护理费用等不必要的开支，也是牛场的效益最大化的关键点。
冬季怀孕母牛的保胎保育工作很重要。奶牛食入腐败或冰冻的饲料、长期营养不良、滑倒摔跤等都是流产的因素。冬季奶牛保胎要注意两点：
3、进行精细化管理。孕牛要适当地运动，严禁惊吓、滑跌及挤撞，更不要鞭打。
七、全场消毒和浴蹄冬季气温低，微生物繁殖慢，但是不能放松对场区和设备的消毒工作，尤其是犊牛舍和产房。正常的情况下冬季犊牛和产房舍封闭较好，因此舍内温度比较高，有利于微生物的繁殖，由于大环境气温低的影响，易引起犊牛舍和产房管理点的疏忽，消毒不到位最后导致犊牛和产后牛只的发病，造成不必要的损失。
管理规范的牛场在入冬前已经对牛群进行了保健性牛蹄护理修整，冬季气温低直接池内药浴方法不可取，但是要保证定期对牛只蹄部喷洒药浴，并且药浴时间间隔能适当地加长，从多年的实践中总结得出对牛只的蹄病预防有很好的效果。
八、防火常抓不懈近些年由于气候反常，冬季天气变暖，南北方的雨雪相对较少，以致天干物燥，这样就使过冬储备的大量垫草、青干草和苜蓿存在火灾隐患。同时天气过冷时部分牛场对产房新生犊牛进行烘烤，防止浑身羊水的犊牛受寒，牛舍内将有明火，而且离垫草较近，这又是一大隐患。因此要格外的注意储存垫料和干草库以及产房的防火，防止造成损失。冬季牛场内严禁吸烟必须落实到位，同时要加强产房的管理，加强产房负责人的责任心，从根本上杜绝冬季火灾的发生。
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